糖醋青鱼好吃吗？
首先，我想告诉你，我是地道的苏州人。然后我告诉你，糖炒栗子、糖醋排骨、糖醋鸡头米（又称鸡头爪）、糖醋藕、糖醋河虾仁、糖醋带鱼、糖醋藕夹都是我喜欢的，但是我最喜欢的要数糖醋青鱼。 苏州有个有名的菜叫“松鼠桂鱼”，其实应该叫松鼠鳜鱼，因为苏州人做这个菜用的是鳜鱼而不是青鱼。但是这个做法做出来的鱼是扁的，不像真的松鼠，因此俗称“松鼠桂鱼”。
苏州人爱吃鱼，除了松鼠鳜鱼之外，还有“酱方”（红烧肉一样肥瘦相间的猪肉焖在豆腐里，味甜）、“荷叶粉蒸肉”（用鲜荷叶裹着五花肉一起蒸，清香扑鼻，肉质酥软）、“熏豆茶”［1］（把茶叶泡开，放进锅里用微火慢慢焙烤，至香味浓郁时取出碾碎，做成茶叶饼，和着香脆的黄豆一起冲饮，味道极佳）等等。不过最著名的还是要算“太湖三白”，即白鱼、银鱼和白虾。为什么是这三样呢？因为太湖水域宽广，盛产鱼类，有“百湖之城”的美誉。而太湖里生长的鱼又以三种最常见：鲈鱼、银鱼和白鱼。由于此三道菜肴都用淡水水产，不需要加酱油等调料去入味，因此口味清鲜，被称为“太湖三白”。
关于“太湖三白”还有一个故事。当年乾隆皇帝下江南的时候，曾在苏州逗留。当时天气已经比较热了，就有大臣献上一道名为“芙蓉鳜鱼”的菜肴，上面浮着一片片红胭脂一样的番茄薄片，色彩极其艳丽，香气扑鼻而来。乾隆帝吃了赞不绝口。不过他毕竟是见过世面的，因此还故意刁难这道菜说：“此菜滋味果真如此？”侍膳太监听了连忙解释道：“皇上，这鳜鱼真是用桂花做的啊！”原来这是苏州的传统名菜“桂花鱼丝”，是用白糖、盐腌制鲜嫩的鱼肉丝，然后晾干成桂花状后油炸而成。所以吃起来的确有淡淡桂花香。