食用明胶是什么作用？
食品加工中常常使用明胶。例如许多奶制品、果冻、布丁，冷冰冰食品，糖果，口香糖，优酪乳，优格和冰淇淋常常使用明胶增稠。制备胶囊时使用明胶将内容物密封。许多澄清果汁饮料，例如苹果醋或苹果汁，如果需要特别澄清，也可使用明胶。
明胶用作凝固剂或增稠剂等食品添加物，是E编号E441。通常使用钠盐和钾盐使明胶溶解更为轻易。作为食品添加物的明胶的制造过程，受政府机关监管。例如美国FDA监管明胶的使用，必须是使用于食物的副产物，不能使用于有BSE风险的动物。
明胶也可用作植物性食品的增厚剂和稳定剂，因而被用于一些纯素食品。