大肠汤怎么煮好吃？
这个汤啊，其实是有来历的。 当年在江南一带盛行养生之风气，人们食不过饱，吃吃喝喝之余还要散散步、打打拳、学学中医养生知识。 某天，有位大佬突然说要吃大粪，吓得身边的人一个个跑得比兔子还快。 原来这位大佬说的是以形补形，多吃猪大肠能治便秘。 于是一众吃货开始琢磨着如何把猪大肠做成美味佳肴。 首先在清洗上就要费番工夫了。
先用清水冲去表面多余的油脂和脏物，然后放入佐料（酱油、料酒等）泡上半个小时，再次冲洗干净，这时候大肠已经基本干净了。 但为了更加放心，还是应该用开水焯一下，这样就能达到基本可以接受的干净程度了。 接着就是最重要的炒制步骤。
一定要多用油爆炒，而且时间不宜过长，大火爆炒几分钟就可以了，这样才能保持肠内的营养不流失。 最后一步就是熬汤了，要熬出一碗好汤来，除了食材本身的鲜美之外，调料也是很关键的。
一般我们都会放一些料酒、生抽、老抽、白醋，当然还可以根据口味适当添加辣椒、胡椒粉之类的。 大功告成之后就可以品尝自己亲手做出来的美味了。 一锅鲜香四溢的大肠汤就做好了！ 如果你觉得这样做出来的味道还不够特别的话，可以试试用大葱、鲜姜和少许八角一起熬制，更能增添风味。 在我的老家，有一种特别的做法叫做“油炸大肠”，听起来非常猎奇，但其实味道相当不错。
买回来的大肠用清水浸泡后，加入适量的面粉、淀粉和盐抓匀腌制片刻，然后下锅油炸至金黄色即可捞出食用。 这道美食的口感外脆里嫩，配上爽口的白菜，绝对是不可多得的下饭菜。