用凉水泡，千万不要用热水！否则会烂掉。 做法跟豆皮一样的....只不过换成面筋 冷水下锅，水里放点醋(去碱)、少量酱油(上色）和少许五香粉（可选），煮开以后转小火煮20分钟就差不多了。
煮好的面筋捞出来过下凉水，然后用手撕成一条一条的，拌着酱吃就行了，非常好吃入味。 我一般都是晚上把面筋煮好，放凉后放进冰箱里，第二天拿出来拌着吃，很不错的哟～
我每次做都放很多辣椒油，非常辣，不能吃辣的慎放哦～如果不知道放多少的话，那就先少放一点，吃到你觉得合适的程度为止哈~最后出来的效果是这样的 最后拌上黄瓜丝、香菜等青菜装饰一下，一碗香辣酸爽好吃的凉拌面筋就出来啦~~快来享用吧〜
昌名君优质答主清水面筋制作过程较为简单，要想做好吃，可以从以下几个方面入手：
1. 选择优质面粉：使用优质的高筋面粉，这样制作出来的面筋才更有弹性。
2. 加水适量：将面粉和水的比例控制在恰当的范围，一般500克面粉加入约300毫升左右的水。第一步的水和淀粉混合过程中，要边加边用手搅拌，形成较厚的糊状。
3. 揉捏面筋：在糊化的淀粉中，将黄色的面筋摘出，用水冲洗直至面团变得松软无黄汁排出。然后再加入大约10升的清水，双手用力揉搓，将淀粉充分洗出，直至清水变清，最后形成的团就是面筋。
4. 烹制方法：清水面筋既可以炒菜，也可以做汤，又或者凉拌。下面给你一个简单的例子：清水炖面筋。
所需原料：面筋250克，黄花菜40克，木耳20克，黄瓜100克，葱、姜、植物油、盐、料酒、清汤、鸡精各适量。
制作方法：
1. 将面筋切成小菱形，黄花菜、木耳水发后撕成小片，黄瓜切成片；
2. 油锅烧热，放入葱姜末，烹上料酒，放入清汤；
3. 汤开后，放入黄花菜、木耳，小火炖10分钟；
4. 然后放入面筋，煮沸后，加入鸡精，出锅后放入黄瓜片。
清水面筋不仅简单易做，而且健康营养，可以很好地展示面筋的弹滑口感。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加不同的蔬菜，增加口感和营养。
