说到猪蹄，我可就不困了啊！我可是做过很多次了，什么卤猪蹄、猪蹄汤、酱猪蹄、烤猪蹄……可以说是无所不用其极啊！ 不过，要说最好吃的，那还得是酱香浓郁的酱汁猪蹄。
食材准备：猪蹄2个、生抽250ml、老抽150ml、豆瓣酱2勺、香料（八角、桂皮、香叶）适量 制作过程： 1. 将猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅煮开焯一下，沥干水分备用；
2. 锅中留底油，下入冰糖小火炒出糖色，加入2勺豆瓣酱炒出香味，倒入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入开水没过猪蹄，放入八角、桂皮和香叶，大火烧开转小火焖煮30分钟；
3. 等到猪蹄软烂后，开大火收汁，这时要注意不停地搅拌防止粘锅。等汤汁变得浓稠明亮时，就可以关火出锅了。 刚做好的酱汁猪蹄，颜色鲜亮，看着就很有食欲吧！拿一个蘸水碟，倒点酱油进去，吃的时候沾着调料更美味哦~
昝传鱚优质答主红烧猪蹄
食材：猪蹄750g、生姜、老抽、生抽、葱、八角 做法： 1、猪蹄焯水后洗净备用，生姜切片，葱切段
2、锅中放油，加入姜片，八角爆香 3、加入沥干水分的猪蹄，翻炒至表皮呈金黄色
4、加入老抽翻炒，再加生抽翻炒 5、加入开水，大火烧开后，转小火焖煮1个半小时 左右，放入盐调味，大火收汁装盘，撒入葱段点缀即可
猪蹄笋丝汤
材料：猪蹄300g、竹笋150g、生姜1大块、小葱1根、盐3g、胡椒粉2g；
做法：1、竹笋去皮切细丝放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。生姜切片，小葱洗净切碎备用。
2、猪蹄洗净切小块焯水后再次洗净并控干水分。
3、锅内放油加热，爆香生姜，放入猪蹄翻炒1分钟。
4、放入2茶匙料酒炒匀，再加入适量开水烧开，放入砂锅中用小火炖50分钟。
5、放入笋丝炖10分钟。最后放入盐，胡椒粉调味撒上葱花即可
酸辣卤猪手
用料：猪手1只；生抽30ML；食醋20ML；辣椒油30ML；耗油20ML；白糖20G；生姜5片；料酒50ML；煮猪手水若干；
做法：猪手斩成小块，飞水；飞过水的猪手捞起放凉备用；
把10ML生抽、食醋、耗油、10ML辣椒油、白糖一起，放在锅里熬开，成酱汁备用；把5ML生抽、5ML耗油、料酒与生姜加入猪手里面一起煮15分钟；15分钟后加入煮猪手的水500g，再加入熬好的酱汁一起煮；煮到剩下猪手可以吸收的汁的时候熄火就可以了；
装盘的时候淋上剩下的30ML辣椒油，OK了！
