干锅花菜炒虾尾，麻辣鲜香又过瘾 原料： 花菜、虾尾、青红椒、葱姜蒜、洋葱 调料： 生抽、老抽、豆瓣酱、火锅料、香醋、白糖、料酒、胡椒粉、生粉
做法步骤： 第1步、食材准备，花菜洗净掰成小朵，虾尾冲洗干净滤出血水，干红辣椒用厨房纸擦干切成段，葱切段姜蒜切片，洋葱切块
第2步、锅中放适量油烧热倒入虾尾煎炒出香味盛出待用
第3步、就着锅中余油放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油
第4步、放入洋葱爆炒片刻后加入花菜大火翻炒几分钟至断生
第5步、调入适量生抽、老抽、香醋、糖和料酒继续翻炒均匀
第6步、最后倒入虾尾迅速翻匀即可起锅装盘 烹饪小技巧： 因为虾尾本身有咸味所以没再额外加盐了，豆瓣酱也有盐因此不必再调味了，如果口味清淡的可以少加一点糖提鲜。
俞延涛优质答主耗子好吃，现在知道的人都不多，但是，早年间，大杂院里的不少孩子都会掏耗子。那会儿北京还有个风俗，即小孩在满月、一周岁过“小全”、“小半”时，要抓周，放到孩子手边一堆东西，比方笔、旗、算盘、银圆、镜子、白菜、毛驴、算命用的碟子等等，看孩子抓什么，为的是取个吉利，叫做“抓得吉利儿准得吉利儿”。有的人家还讲究把生耗子晾干，也放到孩子手边，以取“老鼠拉木锨，有劲使不上”之意。从这里可知，生耗子是可以吃的。
烧耗子的时候，先要用麻绳把一嘴红牙的小耗子勒死。小耗子肉少，咬得肋骨嘎巴嘎巴直响的北京人是看不上眼的，因此烧时还得配上两根猪小肠，切成长块。用刀在小耗子身上扎几下，以使佐料的香味容易渗入。把小耗子先烀炖上一小会儿，然后放上五香粉、酱油、糖、料酒和葱姜蒜烧透。这样烧出的耗子，虽然个儿小，配上猪小肠，却也满桌子喷香。北京人实在，不管吃什么，讲究的就是个香。大杂院的孩子见了，有的馋得直流哈喇子，但一转脸就想起小耗子可爱招人，心里直埋怨老家伙们馋。
