分享一个超好吃的辣椒做法~ 用这个方法做的剁椒鱼头，连吃两顿都不嫌多！ 除了当配菜，还可以用来拌面、蘸水、做宵夜烧烤、火锅底料等等，怎么吃都香～
准备食材：小米辣（越辣越好）、大蒜、生姜、香葱。
1、首先把小米辣洗干净，晾干水，放在砧板上面，用擀面杖轻轻敲碎，不要太碎啊，有颗粒感的辣椒才好吃呢～
2、把敲好的辣椒和大蒜、生姜一起放进盆里，加入两勺生抽、一勺老抽、少许白糖和盐搅拌均匀。（这里不用放八角、桂皮之类的香料，会抢了味道的哦）
3、往里面倒白酒，要没过所有食材哦，盖上盖子，浸泡两个星期就可以了啦～ 我家夏天喜欢把各种食材放在一起泡，所以不用担心串味的问题哈～
这样一道简单又好吃的腌辣椒就做好啦～ 赶紧找个小罐子装起来，想吃的时候拿出来送饭或者下饭都很不错呀～ 是不是很简单呢？快来试试吧～
宫本洹优质答主一、小米辣的腌制方法
需要准备的材料：小米辣15斤、食盐250克、白酒30克、高度粮食酒30克、生抽120克、凉白开水400克、生姜一块、大蒜一头、大葱一颗。
制作方法步骤：
1、首先将准备好的小米辣先放入淡盐水中浸泡十分钟后清洗干净，再用干净的厨房纸巾吸干水分，再将小米辣逐个从中间剖开。
2、将姜和大蒜去皮清洗干净放入干净容器中，然后将剖开的小米辣再放入容器中，然后倒入白酒和高度粮食酒。
3、倒入生抽再加入食盐和凉白开水搅拌均匀后，用力的揉搓小米辣和姜蒜，让腌制料可以充分的进入小米辣中。
4、把所有的东西都搅拌均匀后，将搅拌好的小米辣和姜蒜等倒入干净的密封玻璃瓶中压实，然后在放置2到3天后就可食用了。
二、腌辣椒汁的制作方法
需要准备的材料：150克大蒜一头、一块生姜、两根大葱。
制作方法步骤：
1、将准备好的小米辣和大蒜生姜清洗干净，然后将小米辣切成细小的丝段，生姜切片、大蒜拍碎、大葱切丝，将所有的东西准备完成后放入容器中。
2、准备一个干净的锅，锅中加入300克的凉白开和300克的生抽、300克的白糖、300克的食醋、开大火烧开。
3、大火烧开后，再加入10克的话梅、10克的花椒、30克的干辣椒段，用中小火将锅中的料汁煮十分钟，然后晾凉。
4、将晾凉后的料汁倒入装有辣椒丝等的容器中，腌制一周后就可以食用了。
