肉眼怎么煎好吃？
2018年，我曾在法国的南部城市图卢兹（Toulouse）住过一段时间，那里有整个法国最大的鹅肝生产商，也恰好是因为这个机缘巧合让我有幸吃到了全世界最好吃的煎鹅肝。
先上一张图感受一下 是不是看着就很诱人！ 其实做法也很简单，就是在锅底垫上薯条或吐司然后铺上剁碎的鹅肝，再倒进少许黄油和红酒（为了去腥增香），最上面摆上香蕉或者帕尼尼面包片用来焖熟了。
因为用油很少，所以全程都不需要翻动它们，等到底部已经炸得金黄酥脆就可以翻面继续焖了，大概3-5分钟就可以吃了。
不过虽然做法看起来简单，但要做出像在法国餐厅那样精致的味道还是有差别的，首先鹅肝一定要新鲜肥嫩（不要问我怎么辨别真假鹅肝……我也不知道=_=），其次是各种调料的用量比例拿捏要非常好，一点点盐和胡椒就能提味许多，最后就是小火慢慢煎制的过程非常关键，火太大容易老，太小又不容易熟透。
总之这道菜是既费时费力又不怎么好吃的菜……但当你吃到嘴里的一刹那你就会觉得“哇！这一切都值得！” 另外在法国除了煎鹅肝外还可以尝试煎羊排、煎牛排等等，不过我觉得鹅肝的味道已经足够惊艳，其他的都逊色不少…