鸡肝菜什么好吃？
食材清单 鸡腿400g 青红椒50g 鸡蛋2个 姜1小块 高汤（或清水）适量 盐适量 老抽少许 生抽酱油2汤匙（30ml） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 生粉1汤匙（15ml） 料酒2汤匙（30ml） 做法步骤 1.鸡腿去骨，用剪刀把骨头都剪掉。
2.用刀沿着鸡肉的纹路，刮净鸡皮表面的杂质。然后用刀背仔细敲松鸡肉，使鸡肉变得更松软。
3.切好的鸡肉放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2茶匙白胡椒粉、1汤匙生粉和2汤匙料酒，抓匀后浸泡入味1小时（中间可以翻动几次）。
4.锅中烧热油，倒入腌好的鸡肉大火快炒几分钟，至表面微黄。这时可以放少量盐调味了。
5.倒入高汤（或清水），没过鸡肉一半就可以了。大火煮开小火炖半小时左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
6.青红椒去籽后切成薄片，姜切丝。
7.待锅中的鸡汤剩下大概一半的时候，加入青红椒和姜一起炒匀，再撒入适量盐调味即可。