腌的酸豆角怎么炒好吃？
我做的这个酸辣脆嫩，肯定特别开胃！ 首先把买回来的酸豆角洗干净用淡盐水浸泡10分钟以上，然后切成小段备用（不要切得太细） 用锅烧水，水开后放入切好的酸豆角，煮约5分钟捞出沥干水分，然后用开水彻底冲洗干净滤干水备用。这一步是为了去除酸味和涩味。 接着我们准备配料：蒜切成蒜末、小米椒切成圈，香葱切成葱花。 然后再碗里放一勺淀粉、3克盐、2勺白醋、2勺酱油调成酱汁备用。 这个糖醋比例为2.5：1，做出来的味道正合适。如果喜欢的酸甜口重的可以多放一些醋。 炒锅放油，放入小米辣椒和切好的蒜末爆香。
接着放入控干水的酸豆角翻炒片刻，再倒入调好的酱汁，中小火焖煮两到三分钟。这个时候要不断翻炒防止糊底。 最后关火让酱香味儿充分融合进去，出锅前撒入葱花翻匀就可以出锅了。 这样做出来的酸豆角香脆又入味，连吃几口都不觉得腻！