小龙虾汤底怎么煮好吃？
首先，下小龙虾前，先煮点食材进去，让汤汁更好喝。我比较喜欢简单的方法，直接买现成的底料包。这次买的黄焖火锅料理包里有辣味和鲜香的两种口味的。之前一直用香辣味的，这次想换换香味的。
锅里的水烧开之后，把两包调料都倒下去煮沸。然后关火让其自然晾凉。 注意！！！这里千万不要再往锅里加任何东西了（包括清水）。因为后面要一次性加入大量的水，如果一开始加多了，后面加水就会很麻烦。而且清水一旦接触高温的锅底，很容易产生有害健康的物质。
接下来就是最关键的一步了：加水！一定要一次性加足量开水（千万不要中冷水）。因为开水能迅速激发香料的味道，使汤色更加鲜艳。冷水会让香味难以释放出来，甚至可能会变臭。 接着把处理干净的小龙虾倒进锅里，小火慢慢煮。记得经常翻动一下以免粘底。等到全部小龙虾都充分熟了（整个过程中一直保持小火），加入切好的蒜粒、姜丝就可以起锅了。最后可以根据个人喜好加点葱花或者香菜末进去。香喷喷的一盆。
吃的时候可以直接蘸着调料汁儿吃，味道好极了。不过我还是最喜欢泡椒味的。会再单独再复煮一次。把小米椒、泡椒碎、野山椒和豆瓣酱一起放进去。大火煮出香味后，放入适量白酒去腥增味。然后跟刚才一样，加够开水，小火慢熬一个小时左右。等到各种香料的味道全都融入汤汁里面去了就差不多了。如果喜欢酸酸辣辣的口感，可以加点醋提香。最后根据口味加入适量白砂糖提鲜就能吃到美味可口的小龙虾啦～