烧鸡肉不熟好吃吗？
那得看你个人口感喜好，不过我不是很喜欢吃半熟的鸡肉！ 首先，你说的“烧”这个字用得就不太到位，它其实是个烹调方法，而你的问题里显然问的是用这种方式做出的菜肴好不好吃（问的有点废话） 我就来说一下用“烧”这种方法做出来鸡肉的感觉是什么样子的吧——老饕我来告诉你！ 烧，是一种比较温和的烹调方式，它是把食物放置在一定的温度下进行加热。
一般来讲，“烧”适合于有汁水的食材，而且这种汁水不能太浓稠，否则烧不熟。 比如，我们平时做的红烧肉、烧豆腐、烧鲤鱼、烧鹅等等都是用“烧”的方法。这些菜的口感都是咸鲜香嫩或是酥脆焦香的。 用烧的方法做出来的鸡应该也是有这种口感的，但是，必须是整只鸡煮熟了以后用刀切成块然后再重新放在锅中“烧”才符合我们的味觉习惯。如果你把刚杀完的鲜鸡肉直接放到锅里去“烧”，那就是西方人吃法了。
但题主说的是把生鱼片在锅里“烧”，那我就觉得不好吃了（个人口味罢了）。 因为鱼刺很多，鱼肉里面又有很多细嫩的肌肉，这些肉是非常容易熟的，如果用火候控制不当，就会煮得不嫩还夹生不脆。 用“烧”的方法不是必须的，像四川、湖南等地常做的麻辣香锅就是把各种蔬菜与肉放在一起炒制出锅，其实也是不错的。 但是如果你要做出一道正儿八经的“烧鸡”的话，那么就必须得用“烧”法了。