我这是直接买的新鲜的，不是泡椒凤爪那种，这个比较清淡不咸 首先把新鲜的鸡爪洗干净，然后用冷水煮开，加料酒煮熟（大概15分钟左右） 然后把鸡爪捞起来，放凉开咬！真的超级好吃啊！嫩嫩的，骨头也很容易脱离 再来做酱料啦～
切好葱花、小米椒和蒜末，然后烧油锅，油可以稍微多放一点 把切好的小米椒和蒜末放进去爆香 再加入一大勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈炒香 最后倒入提前煮好的鸡爪拌匀就可以啦 我一般都是晚上把酱料做好了，然后放到电饭煲里，按煮饭键，让它慢慢入味~这样第二天带着汤汁一起拌饭，绝！ 你们一定要试试呀，真的很好吃呢‼️
郭祖彬优质答主糖醋鸡爪
辅料：鸡爪八只、姜片5片、蒜苗一根、山查片7、8片，干辣椒3、4个。
调料：盐5克、料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、糖30克、陈醋30ml。
做法：
1、鸡爪洗净后，入沸水中汆烫2分钟捞出沥干。
2、鸡爪上切两刀（这样更易于入味）。
3、锅中放入适量的清水，大火烧开，放入汆烫好的鸡爪、姜片、料酒，再次煮开后转小火，放入山查片、干辣椒，炖20分钟。
4、待鸡爪成熟后，开盖，将炖鸡爪得汤汁倒入锅内，大火收汁，放入老抽、生抽、糖、陈醋、盐调味。
5、炒至鸡爪上包裹一层厚厚的酱汁，撒上切好的蒜苗段炒匀出锅。
小贴士：
1、干辣椒用来增味，放与不放均可。
2、陈醋可以使鸡爪更入味，如果喜欢酸口的，可以适当增加醋的量。
