生的咸鹅蛋怎么做好吃？
今天做了油爆咸蛋黄，味道好极了！ 把生咸蛋的咸味去掉一些，把蛋白和蛋黄分离，把蛋黄放在碗里，用勺子碾成细末，加少许温开水、白酒、生抽、老抽、醋、糖调成咸蛋黄糊待用。 锅里放多一些的油，烧到七成热时下葱花爆香，然后下咸蛋黄糊快速翻炒，等蛋黄开始凝固，下切好的蒜末继续炒，等到大部分蛋黄都已经熟了，就可以关火让咸蛋黄保温入味了。 我做的这个味道是酸甜口儿的，可以根据自己的偏好调整汤汁的酸度和甜度哦~ 这样好吃的油爆咸蛋黄就做好啦~配白粥最佳啦~
我用的生咸蛋是广东那边的，比较咸，所以做之前要先浸一下去腥。如果用的咸度合适的熟咸蛋那就省事多了，可以直接把蛋黄铲碎和调料拌匀就做啦～ 另外说一点，可能大多数人没有尝试过这种做法，所以会觉得很奇怪，但其实这是非常经典的菜式，叫做“金包银”，里面裹粉的“银”指的是嫩豆腐或者空心菜（湖南地区叫“藕”)，外面酥脆的“金”就是这道菜的主角——油爆咸蛋黄咯~~~ 因为湖南人特别爱吃辣椒，所以这道菜通常都会有红色的干辣椒圈作为点缀，颜值立马提升~~ 我之前在饭店也点过这道“金包银”，鸡蛋大小一块儿扁平的豆腐包裹住一整颗金黄的鸭蛋，外酥里嫩，搭配着特制的辣椒油，一口下去满满的幸福感啊……