开边鱼怎么蒸好吃？
1.把鱼清洗干净，去掉头上的刺，在鱼两侧划上花刀 2.准备葱姜蒜等辅料，切成丝和段 3.把切好的葱丝和姜丝放在鱼身上，再撒上适量食盐均匀涂抹在鱼全身，腌制半个小时 4.取一个盘子，铺上葱段和姜片，然后把鱼身架在上面 5.锅中烧水，水开后把鱼放入锅中，大火蒸8分钟，关火后不要打开锅盖，让鱼继续浸泡着，利用蒸汽再熟1分钟左右（这步很重要哦）
6.取出蒸好的鱼，把盘中的汤汁倒去不用，然后把切好的蒜泥、小米椒圈、葱花撒在鱼身上 7.锅中放少许油烧热，淋在鱼身上，激发出香味即可食用 开锅后，鱼肉鲜嫩又入味，连汤带汁儿一起喝，香辣鲜香，特别过瘾！
Tips：
1、买回的新鲜鱼，可以处理干净后放入冰箱冷冻起来，需要吃的时候拿出来化冻就可以了，这样既能保持鱼的鲜味，又能节省时间；
2、切葱丝和姜丝时，尽量切得细一些，这样可以使鱼肉更容易入味；
3、蒸鱼时间不宜过长，不然会老且不鲜嫩的，尤其是龙利鱼这种蛋白质丰富的鱼类，长时间蒸煮会失去原本的鲜味儿。