原料：猪五花肉（纯瘦肉感，纹理清晰的五花肉）、鸡蛋、玉米淀粉、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、生姜。 步骤： 一块五花肉放到冷水锅里去，煮出血水和浮沫，冲洗干净备用。 二葱切段姜切片。把鸡蛋打散搅拌均匀，加入清水调成鸡蛋糊。
三锅里放油，五成热时，将肉糊下锅炸至定型，捞出控油。 四锅内留底油，下豆瓣酱小火炒出红油，放八角、香叶和桂皮，继续用小火煸炒出香味。
五放入炸过的肉，烹入料酒、生抽和老抽调色。 六加水没过食材，加入白糖和盐调整味道。大火烧开转中火焖煮至软烂入味。(大概十分钟) 最后，把狮子头连汤带水倒入容器中，上锅蒸半个小时左右即可。 吃的时候，蘸着辣椒酱或者姜醋汁儿都可以。
注意： 这个菜做法稍微有点复杂，但是真的超级好吃！特别是吃到嘴里的一瞬间，幸福感爆棚～我每次做这个菜都会吃个精光……
陶哲优质答主猪绞肉350g，肉馅150g加盐，味精，鸡蛋，葱姜水顺时针搅上劲，加料酒去腥，加入适量的水淀粉搅拌，起锅倒油，油温五六成热，手放在油锅上能感觉到温度时下入做好的肉丸子。 炸之前，可以先裹一层薄薄的干淀粉，油炸时，不要用大火，用中火慢慢炸，然后把猪肉丸子放入锅中炖煮。 做猪肉丸子的时候，肉馅是8肥2瘦，然后加入适量的鸡蛋和淀粉增加黏度，包在猪肉丸子最里面的是整根的鹌鹑蛋，这样的肉丸子吃起来更解馋。
猪肉狮子头好吃的做法 1、准备一个锅，烧开足够的水，将水烧开后下入剥好的白菜，煮至白菜变软，捞出入容器内。
2、将4根葱白切碎，与50克猪肉末、250克猪绞肉、2个鹌鹑蛋、75克水淀粉、适量的盐、味精、料酒和15克油拌匀。
3、将搅拌好的肉馅制成肉丸，下入油锅中炸好后捞出。
4、锅内加入4000克水，再下入肉丸、2片姜、1大勺盐、1000克豆腐、15粒虾米、150克熟火腿、香葱、胡萝卜和紫菜搅匀。
5、将汤煮开，再倒入盛白菜的容器内，最后撒入75克熟瘦肉丝、75克熟鸡丝和150克熟虾仁。
