猪蹄腌多久好吃？
猪蹄洗净，用水煮至半熟，捞起刮净表面油脂。 准备好酱料：取一碗，放入生抽、老抽、花雕酒各三汤匙，白糖两汤匙调成酱汁备用。 炒锅中加入少量花生油，五成热时倒入香料（八角、桂皮、香叶）和豆瓣酱小火煸出香味后，倒入调好的酱翻拌均匀，煮至沸腾，做成酱料糊备用。 把刚刚煮过的猪蹄放进无油锅里煸炒，待表皮微微金黄时加入冰糖和白醋继续翻炒，然后倒进刚才做好的酱料糊，大火收汁至浓稠状态，关火让猪蹄浸泡在酱料里慢慢入味。至少两个小时以上，过夜更好。 最后把猪蹄取出摆盘，撒上葱花，蘸着卤水吃即可。
用高压锅来煮猪蹄可以节省很多时间哦！ 准备一只高压锅，用清水浸没猪蹄，加入葱结、姜块和料酒，上火煮开撇去浮沫，盖上锅盖，留缝隙，小火焖40分钟左右直至筷子可以轻松插入猪肉，把猪蹄捞出放凉。 用酱油、花雕酒、白砂糖和适量清水调成汁水，浇在猪蹄上，使其入味，再盖紧锅盖，文火焖烧1个小时左右，关火让其冷却。 食用前捞出猪蹄，将汤汁里的香料拣去不要，重新上火煮沸，调入适量盐、味精和胡椒粉，淋少许香油搅匀，浇在猪蹄上面即可。