怎么煮肉更好吃？
以前吧，我以为我是很爱吃肉的，毕竟我姓苏嘛，苏就是酥，酥就代表肉！ 我以为我会是个无肉不欢的人，然而我错了，原来我不喜欢单纯的吃肉，我喜欢的是炖肉，是卤肉，是红烧肉，是酱排骨…… 那是怎么做到的呢？其实很简单，少油，少盐，多水，小火慢慢炖啊！ 用最简单的食材，最少的调料，做最美味的菜肴！ 以前吧，我认为清炖排骨，应该撇去血水和泡沫，然后放葱姜大料，再炖半小时左右就好了~ 错！这样出来的排骨口味太淡，不够浓香，正确的做法应该是：直接焯水，去除浮沫后，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖等调料，小火炖煮一个多小时就可以了。 这样炖出的排骨，颜色明亮，口感好味道足，吃得连骨头都舔干净。
除了排骨还可以炖肘子、炖猪蹄、炖鸡爪、炖猪肚……只要你有耐心，没有我炖不好的东西（笑）～ 这吃法大概就是我奶奶当年教给我的手艺了，她老人家已经去世多年，希望她在天之灵能看到我现在做的这些美食…