话梅产地哪儿好吃？
“梅”有很多种，我们平常吃的“话梅”通常指的是“酸梅”；而“乌梅”则是用没有成熟的梅子制成的干品；还有“青梅”、“金钗梅”等等，这些不同的梅，味道和属性都不同。 话说梅，首先得说说它的“源出”。其实中国才是话梅的原产地，早在东汉就有记载了。
话梅的“父母”是青梅和乌梅。先有青梅（未成熟绿色梅子），采摘后煮熟晾干制成果脯——即青梅花；然后才有乌梅，取未成熟梅树的紫色种子，泡于水中，令其发芽成长，长成小树苗，再采摘果子加工而成——这就是乌梅。 因为颜色深褐发乌，所以称为乌梅。《尚书·益稷》中就有记载：“厥贡漆、枲、纻，厥篚织文。”这里的“篚”就是用竹篾或柳条编成的圆形竹器，可以用来放置东西。而“织文”就是丝织物，古书上也有记载：“吴越以丝布为衣”。也就是说，至少在春秋时期，江浙一带已经有用丝绸制作的衣裳了，而且用的是养蚕业的副产品蚕丝。
到了汉代，开始有“煮海为盐”的说法，意思就是煮海水制盐。因为海盐产量高且易保存，所以被广泛的运用到民间。在唐宋元明清各个朝代，对海盐的税收都是非常重要的收入。
至于话梅，也就是用青梅和乌梅这两种原料做出来的蜜饯类食品。由于制作过程需要加入食盐，因此具有清咸酸甜之味，非常爽口。除了直接食用之外，还可以用来烹饪菜肴或者炖肉的时候放入一些，解腻增香。 说到这里，你是不是已经口水欲滴了呢？那么来一段动听的歌谣作为结束吧！
南宋诗人张镃的一首《咏梅》：“疏技横玉瘦冰肌，幽梦暗随晚紫烟。红萼无言耿相思，清膏凝泪滴苍苔。”是不是已经勾起了你对话梅的浓厚兴趣呢？
市面上话梅的品种和产地非常多，比较出名的就有广式话梅、浙江话梅、乌梅等等。我们常说的话梅，并不是某一种水果的名称，它是在青梅、乌梅和其他一些近缘的品种上制作加工制成的。所以用来制作话梅的梅子有很多产地，而用来制作的厂商也有很多产地，下面介绍的都是话梅出产地，不一定青梅也是当地产的。
话梅产地
乌梅
乌梅的产地有四川、广西、浙江、福建等地。
四川：以四川安岳和重庆一带所产的青梅和乌梅最为出名。
产地之广式话梅
我们经常说的广式话梅其实是以青梅为制作原料，在加工过程中，染色剂和其它配料的使用量较多，口味上比较突出咸、甜、酸、话化等综合味感。
青梅的产地很多，福建、广东、四川、浙江等都有青梅出产，在广东尤其是广式话梅主要生产地有：江门新会，云浮等地，在广西，桂东地区的桂江沿岸是青梅的产地。
产地之浙江话梅
浙江话梅是浙江、上海一带的传统特色食品，以黄岩蜜梅和宁波话梅最具代表性。浙江话梅一般不染色，主要在青梅或乌梅原料的基础上经腌渍和糖制而成，一般甜中带酸、略带咸度，果味浓郁。
产地之其它话梅
在福建漳州，在江苏苏州、盐城等地也有话梅生产。
话梅质量鉴别方法
1、外形：上等的话梅，外形饱满、大小均匀、色泽鲜艳、质地柔软，果核不会轻易脱落。
2、味道：品味话梅时，主要的感觉器官有3个，分别是舌头、鼻子和手。味感方面要注意的是:首先品尝的话梅是甜味的话梅，那么，由酸味话梅转化过来的甜味就会显得更甜；如果首先品尝的话梅是酸味的话梅，那么，由甜味话梅转化过来的酸味就会显得更酸。在香味方面，应注意是否有浓郁的芳香、是否有油哈味、是否有其它“邪”味，还应注意是否有“爆粒”。在手感方面，应注意话梅是否软硬适度。如果太硬，说明话梅中糖分不足；如果太软，则说明话梅中糖分太多。此外，还应检查“爆粒”，“爆粒”是影响其商品外观的重要因素。
3、杂质：检查是否有金属物，是否有较多的沙尘，是否有霉变现象，是否有“青头”或者核衣不净的现象，是否有过多的油哈粒，“破粒”是否超标等等。
