苋菜如何做好吃？
要说怎样把苋菜做好吃，首先得知道苋菜的特性才行啊！ 苋菜，别名米苋、人青、雁来红等，为苋科一年生草本植物。在我国有广泛分布，多生长于田野、荒地、田间、路边等处。其茎部直立或者半直立，全株光滑无毛，绿色或者带淡红色，具棱槽，幼时可食；叶片扁平，圆形或者卵形，基部裂片较大；
每年的春夏秋三季，是苋菜的生长旺盛期，尤其是6月前后，正是它花开茂盛的时候，此时采挖的苋菜口感最佳，品质也最好。 苋菜的营养价值丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、尼克酸以及钙、铁、磷等矿物质，其中蛋白质含量高于鸡蛋（每百克鸡蛋含蛋白质13.4g），钙含量高于牛奶（每百克牛奶含钙质105mg），而且氨基酸组成比较均衡，易于人体吸收。还含有较丰富的镁、铜、锌等微量元素和胡萝卜素、烟酸等。
不过，需要注意的一点是，由于苋菜中含有较多的硝酸盐，如果采摘后放置时间过长或煮熟后放置时间过长，就有可能产生亚硝酸盐，因而应尽量即买即吃。 如果想要吃到最鲜美的苋菜，那还是要遵循“3不”原则—— 不早摘、不水洗、不放料。 因为在它的生长过程中，会不断地进行新陈代谢，采收时如果过早，底部的枝叶中积累的有害物质可能无法释放出来；而采收过后清洗，也会造成有害物质的流失；最后下锅烹饪，放各种调料入味儿，就更会影响其原本的味道了。所以想要吃到最鲜美、最有营养的苋菜，这三点一定要注意。
当然，按照我国的食品安全标准，各类蔬菜中有可能含有的亚硝酸盐都必须低于某个限值，比如绿叶菜中的亚硝酸盐必须低于1mgg，而深色蔬菜中的亚硝酸盐则须低于0.7mgg。 只要我们遵循以上原则，并且做到烧熟煮透，就可以放心食用啦~