莲花的怎么炒好吃？
买回来的莲花，去掉老茎，把花和苞分开 （一）爆炒法 1、先把花放开水里焯一下，颜色变成浅绿色就可以捞出来了； 2、起油锅，倒入焯好的花，放入豆瓣酱、辣椒段、蒜末爆香，然后加入生抽、老抽，少许开水，大火烧开，小火慢炖； 3、大约十分钟后，汤汁变得浓稠，可以试下味道，咸淡合适就关火，让酱料的味道浸泡在莲花里面一会后就可以了； (二)蒸制法 将莲花瓣剥去外皮，掰成小块儿，用盐腌渍片刻； 然后把肉馅儿拌好，塞到每一朵莲花里面，上锅蒸至熟透即可！ 小贴士 1. 用豆瓣酱、辣椒等重口味的酱料来炒的话，一定要控制火候，不要过火，以免口味太重影响健康； 如果觉得口味清淡不适合自己的话，也可以自己调一个料汁儿，用淀粉和酱油兑水调成汁儿，边炒边浇入调好的汁水儿。
2. 用高压锅来蒸也是可以的，大概十分钟吧，具体我没试过……
五彩莲花
鲜莲花150g、甜玉米1根、白薯100g、芦笋1支、胡萝卜100g、盐、糖、水淀粉各适量。 1、将所有食材清洗干净，芦笋、胡萝卜、白薯去皮切成细丝，甜玉米取粒备用。把莲蓬中间的莲子取出，然后将莲花中心较嫩的部位横刀切成片，其余较老的部分，撕掉外层的粗皮，用刀切成细丝。 2、炒锅烧热，放入适量水，开锅后调入少许盐，把甜玉米粒汆烫2分钟，捞出过凉备用。 3、炒锅再次入水，煮沸，放入芦笋丝，焯烫1分钟，捞出过凉备用。然后分别把莲丝、胡萝卜丝、白薯丝入沸水中焯烫，捞出过凉备用。炒锅再次入水煮沸，放入玉米粒、芦笋丝、莲子、莲丝、胡萝卜丝、白薯丝。 4、加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，再用水淀粉勾个薄芡即可。
