肘子炖汤用什么好吃？
我做过一次猪头肉，味道相当不错！把猪蹄放在锅内，加葱段、姜片、花椒粒和少许盐，煮开后撇去浮沫，倒入料盒中，放凉后捞出猪蹄用清水冲洗一遍（这一步的目的在于清除猪蹄表面的脏东西）； 准备一个高压锅，把焯过水的猪蹄放进去，同时加入葱结、姜块和料酒，压20分钟即可（用普通锅需要更长的时间才能烂）； 然后把压好的猪蹄捞出来晾凉撕成小块儿（如果不喜欢吃软烂的，可以不用擀得很小），把青红椒切成圈，香菜切末，生姜和大蒜切片备用； 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜和八角，放入青红椒圈炒出香味儿，然后放入猪蹄块拌匀，加盐调味即可。
我做鸡汤的时候喜欢放些香菇增加鲜味，而且鸡汤中也会有一些油脂漂浮在上面，感觉比较油腻的话可以把上面的油脂撇出去再喝。 做鸡汤之前记得给鸡肉去腥，鸡洗净切成小块沥干水分放入锅中，倒适量清水没过鸡肉表面，撒入两三片姜，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煲两个小时，中间记得加水，防止烧干。 最后出锅前尝下咸淡，根据口味适当加减食盐分量。 如果觉得鸡汤过于清淡，可以在里面添加一些玉米、山药之类的食材一起炖，会更美味~ 小时候家里炖鸡汤是直接用生鸡蛋打散拌入鸡汤里的，据说这样能更入味儿，但我个人是不太喜欢的，觉得太麻烦。 还有一种做法是用酱油把五花肉腌一下然后再下锅炖煮，我觉得这种做法有些腻口，而且颜色也不太好看（可能是我用的酱油质量不太好的缘故），所以没有尝试过这种料理方式……