贵州米皮怎么样好吃？
我们这边的米皮，是类似于凉粉的那种东西，但是比凉粉要细腻一些，软糯一些。 米皮的制作过程和凉粉类似，都是将大米磨成浆，然后过滤掉渣子，得到汁液后将其烧沸，加入食用碱，调成合适的浓度，冷却后就得到了米皮。 我们这边吃米皮不是像凉粉那样直接拌着吃，而是蒸熟了之后切成细丝，加醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料拌着吃。 蒸熟的米皮会有一层透明的膜（也就是米皮的粘膜），很嫩滑，和凉粉那种滑溜溜的口感还不太一样，米皮这种润滑感应该是来自于它内部的气孔。
我小时候最难忘的米线味道就是街边小贩用简单的食材做出让人难以忘记的味道。 用料非常单纯，米皮、佐料只有醋、酱油、辣椒油，再加少许葱花或者香菜，拌在碗里，闻起来香味扑鼻，尝一口爽滑Q弹，吃起来却酸香四溢。 这简简单单的配方却能让人吃出浓浓的幸福滋味，也许这就是食物最简单的味道吧。