糖醋排骨冷了好吃吗？
我一般不大喜欢吃冷的食物，所以没有试过，但做过两次糖醋排骨，一次是刚炒好趁热吃，一次是把炒好的排骨放在电饭煲里保温了一下午加晚上，第二天早晨拿出来吃。 先说第一次，炒锅中火加热，放适量油，烧热后放入切成小段的排骨煸炒至变色，加入酱油、醋、糖和八角继续翻炒，待汤汁浓稠且排骨均匀上色时关火盛出，趁热食用味道极好[1]！当然这只能算是糖醋排骨的简易做法，口感上会有一些差别。
第二次做的比较麻烦。把买回来的排骨洗净剁成小段，用开水焯烫出血沫，再把排骨冲洗干净。在电饭煲底部铺上一层葱姜，然后把排骨放在上面，再倒入刚才腌排骨的酱汁（我用的是李锦记的生抽和白糖调的汁，大概一斤排骨两勺生抽、三勺糖），最后倒一些花雕酒进去增加香味。
盖上盖子，按键启动，等到电饭煲自动进入保温状态，就大功告成了！ 第二天早晨打开电饭煲的盖子，一阵香甜的味儿扑鼻而来，用筷子夹起一块排骨来，外皮已经变得酥脆了，蘸一下周围的酱汁入口，酸甜可口，软糯的排骨混合着脆骨嚼起来特别有意思。不过这样的做法比较耗时间，早上做的话要晚上睡觉之前做好并调到保温上。
除了烤箱和电饭锅，好像也没有其他的电工具能做出外酥里嫩的效果了吧…… 如果觉得炖的时间短不够入味儿的话可以泡一晚上再做，反正有盖子的缘故里面温度很高，不用担心会变质或烧焦。 用烤箱的话180度烤20分钟左右表面刷一层蜂蜜水也特别好，只不过这样做出来的排骨不会很酥脆，而是干香。