黄金鱼丸怎么做好吃？
蓝旭最佳答案
昨天买了条小黄鱼，一直想着可以做黄金鱼丸。于是今天早晨，在早市上买了新鲜的香菇、榨菜丝和豆腐果（就是油炸的豆腐块），准备做点好吃又养生的黄金鱼丸！ 首先把鱼肉用刀刮成鱼蓉，或者用料理机打成鱼蓉。记得多打一会儿，打得越细越好。然后把香菇洗净切成小丁，和鱼蓉一起放在碗里，加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉调味，再打一个鸡蛋清搅匀。
接着，把豆腐果的一头打洞，把拌好的鱼蓉放进去，填满整个豆腐果；最后放进蒸锅大火蒸10分钟左右就可以了。
这道菜最好吃的地方就在于，咬下去每一口都能吃到不同的配料，有绵软的香菇，脆嫩的榨菜丝，香醇的豆腐果，还有滑溜溜的鱼蓉……口感真得特别丰富！ 除了直接吃，还可以把它做成汤品，比如紫菜蛋花汤里放几个金黄色的鱼丸，看起来就很有食欲吧~
材料：猪里脊肉150克、香菇3个、淀粉120克、生抽、料酒、盐、胡椒粉、植物油。
做法：将猪肉洗干净，剁成肉茸。香菇泡发切成碎粒。把猪肉茸放进容器中，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉等调味料和香菇碎，搅拌均匀。
再分次加入大约50克的水，每一次都要把它搅拌至吸收到水分，反复加入多次，使它更嫩滑有弹性。取一小勺的馅料，用虎口挤成丸子，然后外面粘上一层淀粉，动作要轻些，这样丸子才会光滑。
粘好淀粉后，用双手来回抛丸子，使淀粉均匀地裹在丸子上。再次粘上一层淀粉，然后再重复一层水一层淀粉地粘，直至丸子够大了为止，这可是做黄金鱼丸最重要的步骤哦。
锅中烧热油，当油温大约在150度左右时放入丸子，中火炸至金黄。用漏勺把它捞起沥干油份，一份口感爽滑、金黄香脆的黄金鱼丸就完成咯。
