油泡茄子怎么做好吃？
把五花肉洗干净，切成薄片；把切好的肉片放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、豆瓣酱拌匀，腌制20分钟。 把茄子去皮切丁备用。 锅内放油，烧热后，把肉倒入锅内爆炒至变色，盛起待用。 锅内重新放少许油，烧至四成热时，放入姜蒜末爆香，再依次加入辣椒丝、花椒、生抽和少半碗清水，然后将腌好的茄子放入锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右至熟。 最后将炒熟的茄子盛盘里垫底，再把事先炸好的肉铺在上面即可。 如果喜欢吃香菜的，也可以撒些香菜在上面做点缀。 一盘香喷喷的油泼茄子就上桌了。
1.茄子的表皮粗糙，富含花青素等营养成分，因此清洗的时候，一定不要将它去皮。 2.在烧茄子的时候，如果怕糊锅，可以加入适量清水，盖上锅盖焖煮，这样能避免粘锅。