油泡茄子怎么做好吃？
车赫最佳答案
把五花肉洗干净，切成薄片；把切好的肉片放入碗里，加入生抽、老抽、蚝油、味精、白糖、豆瓣酱拌匀，腌制20分钟。 把茄子去皮切丁备用。 锅内放油，烧热后，把肉倒入锅内爆炒至变色，盛起待用。 锅内重新放少许油，烧至四成热时，放入姜蒜末爆香，再依次加入辣椒丝、花椒、生抽和少半碗清水，然后将腌好的茄子放入锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右至熟。 最后将炒熟的茄子盛盘里垫底，再把事先炸好的肉铺在上面即可。 如果喜欢吃香菜的，也可以撒些香菜在上面做点缀。 一盘香喷喷的油泼茄子就上桌了。
1.茄子的表皮粗糙，富含花青素等营养成分，因此清洗的时候，一定不要将它去皮。 2.在烧茄子的时候，如果怕糊锅，可以加入适量清水，盖上锅盖焖煮，这样能避免粘锅。
油泡茄子是一道以茄子为主料、猪瘦肉为辅料制成的美味佳肴，制作原料有猪肉、泡辣椒等。接下来就把油泡茄子的做法详细介绍如下——
一、材料
茄子2根、猪瘦肉20克、葱3根、蒜2粒。酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油、淀粉、小红尖椒2枚。
二、做法
1、准备工作：将肉剁成末待用，红尖椒切丁，葱切葱花，蒜切片，调好鱼香汁（酱油、醋、糖、鸡精、少许盐，调匀）。
2、茄子切厚片后加少许盐拌匀，腌制5-10分钟，然后用干淀粉将茄片均匀包住，不需太厚。逐片放入热油中煎炸，至两面金黄后盛起。
3、锅内留底油，将肉沫、红椒丁、葱花、蒜片放入煸炒，炒到猪油逼出来，放入炸好的茄子片，倒入淀粉、调好的鱼香汁，翻炒至糊状，即成。
