2014年做的鸡肉，放了两年没坏，今年拿出来做了一下。 原料：鸡脯肉、青椒、小米椒（不吃的可以去籽）、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、蒜，葱花。 做法如下： 1.将上述原料洗干净，切好备用(我买的是现成的泡姜和泡辣椒)；
2.锅中放入清水，加入八角、桂皮，然后将切好的鸡脯肉放入锅中煮八成熟，放适量食盐、酱油拌匀入味待用；
3.另起锅，倒油，油温至四成左右时，下豆瓣酱炒香，再下青红椒与泡姜、泡辣椒炒匀，然后倒入鸡肉，加料酒、白糖、味精、胡椒粉及少许开水，翻炒几分钟，撒入葱花即可装盘啦！ 一盘色香味俱全的辣子鸡就出锅了，你值得拥有～～～
邹莹优质答主鸡肉、土豆、辣椒、花椒、八角、葱、姜、酱油、盐、料酒、白糖。
将鸡肉切成条、土豆去皮切成条、辣椒切成段、姜切片。鸡肉条放入锅中焯水，水开捞出放入凉水中浸泡一会。起锅烧水，水开将土豆放入锅中煮至八成熟。把煮过的鸡肉焯水捞过放入热油锅中炒干水分，加入葱姜、八角、花椒炒出香味。烹入料酒、倒入酱油、加入白糖炒至上色。再把煮过的土豆放入锅中炒匀。 加入适量的水焖至十分钟。汤汁收浓时调味，加入盐、放入辣椒段炒断生即可。
剩的熟鸡肉的储存：1、熟鸡肉一般不能超过3天食用，最好是12小时之内食用完。2、熟鸡肉要凉透了再放入冰箱内冷藏。熟鸡肉热的时候放入冰箱容易使冰箱的温度升高，让细菌滋长，不利于食物的保存。
