怎么做好吃的美食？
其实做菜并没有大家想象中那么复杂，只需要掌握一些简单技巧就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴哦~ 下面是我总结的一些厨房小技巧，希望能够帮助大家快速成为一名合格的厨房小当家！ 一、做蛋炒饭的秘诀在于米饭 1.用隔夜饭来做口感会更好；2.米饭下锅前需要打散并搅拌均匀；3.油温烧热放入鸡蛋液，炒熟后盛出备用；4.锅内再倒入少许油，爆香葱花和蒜末；5.下入米饭翻炒片刻至粒粒分明；6.最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 二、凉拌菜的秘诀在于调料汁 1.准备食材：青菜一把、蒜瓣三个、小米椒两个;2.调料：生抽两勺、陈醋一勺、蚝油半勺、食用油适量、白糖少许;3.青菜洗净切成段状备用；4.起锅烧水放入少许盐，将切好的青菜放入锅中焯水捞出装盘备用；5.调一碗料汁，碗中放入蒜末和小米辣分别剁碎放在碗中，然后加入适量白芝麻，热油浇在上面激发出香味来；6.接着再加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺蚝油、少许白糖调味，搅拌均匀即可。 三、火锅好吃的关键点在于底汤 准备食材：猪棒骨两根、排骨一根、葱姜适量；1.猪棒骨清洗干净，排骨也清洗下，然后把所有的食材一起冷水入锅，煮出血沫后再冲洗干净；2.把猪棒骨，排骨，葱段和姜片全部都放进砂锅中，加入适量的清水，大火煮开转小火炖两小时；3.最后根据自己的喜好加入各种食材就可以啦！ 四、煎牛排时先预热炒锅 想要煎出的牛排表面金黄酥脆内里鲜嫩多汁其实很简单，只要掌握好这个诀窍就可以了——牛排切好后直接腌制入味，但千万不要用水洗，因为这样做很容易导致牛排内部肉质松弛，煎出来不好吃。
五、腌肉时不要用清水去泡 如果想要做出的肉类更加嫩滑鲜香的话，在腌制时最好使用清水或者料酒来代替清水进行浸泡，这样能够很好地去除肉的腥味同时还能保持住其水分不流失。 六、炸制前一定要先把原料挂糊 七、炒制时要旺火急炒 在烹饪过程中火候是决定菜品成败的关键之一。八、制作汤羹类的菜时，要边煮边搅动 其实这也是一个非常重要的细节，很多人在制作汤品的时候都会忽略这一点。九、焯水的目的就是为了去除异味 十、炒菜时应先将主料下锅煸炒一下之后再放其他配料（比如葱蒜） 因为如果先下配料再下入主料的顺序很容易造成主料被辅料吸收掉多余的汤汁而变得没味道了。十一、烹制禽畜类菜肴时一定要先将其过一遍水后下锅烹调 这点对于鸡鸭鹅等禽类来说尤为重要。十二、烹制海鲜时一定要先将其用开水烫煮一下然后再烹制 十三、烹制肉类菜肴时一定要将其用开水焯制一遍后再烹制 以上就是我平时做菜中会用到的几个小技巧，希望对大家有所帮助呀！