“小酥肉”和“炒鸭”真是绝配！ 小酥肉外酥里嫩，咬下去会爆汁，满嘴都是肉香； 炒鸭肉鲜嫩入味，带有独特的卤香味，一口就圈粉！ 我用的鸭子是买的冷冻烤鸭，其实用新鲜的鸭子来做也ok，只是冷冻的鸭肉会更紧实一些，炖的时候不容易散。 第一步当然是将鸭肉清洗干净哦~
锅中放少许食用油，油热后放入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱炒出香味。（因为用的是冷冻的鸭子，所以提前用清水浸泡解冻，并换两至三次水） 第二步：倒入清水或高汤，大火加热至沸腾，然后下入小酥肉和鸭肉煮制。 第三步：小火炖煮40分钟左右，最后撒上葱花即可～ 这道下饭菜就做好了，金黄诱人的炒鸭看着就很有食欲吧～
一口下去，酥脆的小酥肉搭配着滑嫩的鸭肉，满口生香啊～
尉怀清优质答主鸭子可以和下面的食物一起炒着吃：
一、土豆
1、鸭肉切块洗净备用，土豆、青椒去皮洗净切块备用，生姜洗净切片备用。
2、锅中烧开水下入鸭肉焯水，撇开浮沫后捞出冲洗干净控干水分。
3、锅中倒入油烧热，下入生姜片大火爆香，再下入鸭肉翻炒至出油。
4、下入土豆块翻炒，然后加入适量的老抽、生抽翻炒至上色。
5、加入适量的热水大火烧开撇开浮沫盖上盖转小火炖至30分钟，再放入青椒块翻炒均匀。
6、加入适量的食盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
二、板栗
板栗鸭羹
1、老鸭洗净斩件。板栗去壳煮10分钟。生抽，老抽，料酒和盐混合成酱汁备用。热锅下少许花生油，爆香姜片。
2、倒入鸭肉，不停翻炒5分钟。倒入酱汁炒匀后加入1.2升的开水。
3、倒入板栗大火煮10分钟后转小火焖30分钟。大火收汁后加入青蒜段，炒匀生一点即可出锅。
三、莲藕
1、莲藕去皮切厚片，鸭腿、鸭掌、鸭翅洗净沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜末、干辣椒、香叶八角桂皮，倒下鸭掌。
2、翻炒至鸭掌表皮变金黄色后加入老抽、生抽和料酒炒至上色。加入水，加下莲藕。
3、大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮至鸭掌熟烂，调味收汁煮至浓稠即可出锅。
