作为一个在陕西呆了四年，吃过无数家泡馍的我可以负责任的说！ 没一家好吃的！都一般般！还不如我家楼上那陕西面馆的烩麻食（馄饨）好吃呢。。。 我吃的这家是西安回民街里的“一真楼”，据说他家泡馍最正宗了~ 进店点了一碗牛杂泡馍和一个羊肉小炒，价格不便宜哦，一碗泡馍20元，加肉10元 一进门店家会给你端上一碗冷水，用来拌开泡馍的～ 然后给你两个勺子，一个舀汤喝，一个舀馍吃~~~~(>_<)~~~~ 下面进入正题，味道到底怎么样？ 先说的我的感觉吧~~对于这味一直念念不忘，因为太好吃了！！！特别是牛杂的，汤汁浓郁，饼酥脆有嚼劲，一口咬下去就掉渣啊！！！配上那勺辣椒酱真是妙啊~~~
不过有人就说味道重了，我同学吃完就肚子不舒服....所以说还是因人而异吧
最后推荐陕西回坊一条街上的“老金家”水盆羊肉，个人觉得比羊肉泡馍好次多啦~而且也不贵
季浙余优质答主牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、两胁胀满、风湿骨病、面黄体弱、脾胃纳差、贫血患者服用；中医认为牛肉有补血、养生、治风湿补虚等功效。牛肉的营养价值不言而喻，用“旱蒸”的方式做成旱蒸牛肉，其风味非常独特。
旱蒸牛肉的用料：牛腱子肉 500g、洋葱 1个、生姜 适量、八角 2-3个、桂皮 半根、草果 1个、花椒 适量、干辣椒 2-3个、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、细砂糖 适量、盐 适量。
旱蒸牛肉的做法：
1、牛腱子肉洗净后冷水下锅
2、焯水后捞出洗净，葱切段，洋葱切块，生姜切片，干辣椒切段备用。
3、在锅里重新加水，把焯过水的牛腱肉放入锅中，加入葱段、洋葱块、生姜片、八角、花椒、干辣椒段，桂皮和草果，加入适量生抽，老抽，料酒，细砂糖和盐，大火煮沸
4、把大火转成小火，慢慢把水熬干，中途不用翻动牛肉
5、把牛肉捞出晾凉后切片。
6、把牛肉切片后码入盘中，把牛肉浸煮的汤汁重新烧开，熬至浓稠后淋在切好的牛肉上即可。
