蛋糕如何更松软好吃？
用酵母做的蛋糕才会蓬松柔软，现在市面上有很多号称可以用小苏打、泡打粉或者其他添加剂和面粉一起做出蓬松柔软口感的蛋糕，其实只是在骗人！ 因为小苏打和泡打粉的发酵方式和小苏打在面团中的工作原理都和酵母不一样（请参考我写的小苏打文章），它们的作用只能使面糊发甜和产生一些气味，是不可能让蛋糕蓬松柔软的。 真正的蓬松柔软一定是用酵母发的。下面我来分享一下如何用酵母做蓬松柔软好吃的蛋糕。
1. 将鸡蛋、糖、油一起搅打成乳霜状（没有消过毒的锅不可以用来做搅拌机哦）
2. 筛入低筋面粉和泡打粉，拌成糊状
3. 分三次加入牛奶，搅拌均匀（每次加完牛奶都要充分拌匀才能加下一次）
4. 把拌好的面糊倒进模具里，表面均匀撒上一层白砂糖（这样可以使蛋糕更白而且有甜甜的口感）
5. 上锅蒸20分钟就完成了！（如果用的烤箱的话，170度预热后烤20分钟左右就可以了）
Tips： （1）在制作面糊的过程中尽量少搅拌或是翻动，否则面粉会产生大量的空气，做出来的蛋糕就会很粗糙。
（2）和面的时候尽量轻轻翻拌，特别是对于新手来说，用力过度或者手法不当都会导致面团出筋，进而影响最后蛋糕的质地。
（3）如果用烤箱的话，温度和时间仅供参考，请务必根据自家烤箱脾气调整。