辣椒油炒怎么好吃？
我是南方人，我家做的辣椒油是跟四川那边学得。 做辣椒油的辣椒要有两个要求：尖、细。一定要买那种又尖又细的辣椒干。 把辣椒晾干水后，用搅拌机打成碎末（不要太碎了），用滤网过滤一下，这样就可以了。 下面介绍做法 材料：辣椒末儿、花生、芝麻、白糖
1.锅里放3汤匙植物油，冷油放入花生米，小火慢慢煎炸，要不停地搅动，不然会炸黑。花生米炸酥脆后，捞出沥干油，放一边待用。 2.另一个锅，加入半碗清水，一勺食盐，熬至食盐融化并沸腾后，关火让盐水冷却。 3.等盐水彻底冷却后，慢慢倒入辣椒末中，边倒边搅，直到辣椒末被盐水完全浸没为止。然后盖上盖子，静置两个小时。
4.两小时过后，舀出浮在表面上的辣椒油，装入干净的玻璃瓶里备 用。 做好的辣椒油要放在阴凉通风处保存，而且越新鲜做出来的辣椒油越香。 如果不喜欢太辣的辣椒油，可以少放点辣椒，多放点花生和芝麻；如果喜欢很辣的口味就多加些辣椒吧！ 除了做蘸水、拌面条吃外，我最喜欢的就是炒米粉或者炒米线了。在炒粉的过程中加入两三勺刚做好的辣椒油进去，那香味~简直让人欲罢不能啊… 喜欢吃的可以试试哦～