清蒸鲈鱼怎么做才好吃？
蒸好的鲈鱼，表面会布满汤汁，看起来晶莹剔透的；这种水蒸气凝结而成的汤汁又鲜又浓，拌饭是一绝！ 而且蒸的时候不用放任何调味料，鱼肉本身就已经很鲜美了~ 所以这道清蒸鲈鱼做法非常简单，但味道真的很好吃哦！ 今天分享的这道清蒸鲈鱼，是粤菜中传统名菜之一。它色泽洁白微红、肉质松软鲜嫩、香味四溢扑鼻。
下面我就把详细的步骤给大家介绍一下吧～
【食材】鲈鱼1条、大葱1段、小葱1棵、姜1块、红椒半个
【调料】盐2克、料酒20毫升、蒸鱼豉油2汤匙、食用油适量
第一步：处理食材
鲈鱼去鳞、开膛去内脏洗净，沥干水分后用刀在身体上划几刀（不要划断），然后均匀的抹上一层盐和15毫升左右的料酒，腌制15分钟左右备用。 大葱切3cm左右长的段。 小葱切段、生姜部分切片、部分切丝。 红椒切丝，用来装饰用。
第二步：蒸制
把腌好的鲈鱼放到盘中，铺上一半葱段和姜片，然后放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。 7分钟后关火，焖2分钟左右，再取出蒸好的鲈鱼，去掉上面的葱姜。
第三步：制作淋汁
把剩下的葱段、一半姜片及一半的香葱丝摆在鲈鱼身上； 再调制一个简单的浇汁，20毫升左右的料酒倒入碗中，加两勺蒸鱼豉油搅拌至混合均匀，然后再加入半勺老抽搅匀即可。 炒锅烧热，倒入适量的食用油滑锅，然后把热油浇在盛好浇汁的鲈鱼上面，最后撒上剩余的香葱丝和红椒丝做装饰就可以了。 一道超简单的清蒸鲈鱼就做好了！ 是不是看起来特别简单呀，其实只要掌握好技巧，做起来一点都不难的。