香椿和什么炒好吃？
@我是晓妍哦 回答的非常详细了，我来补充几个好次的搭配。 1.鸡蛋。打散，把切好的香椿放进去，搅拌均匀。起锅热油，倒入蛋液，等基本定型后用筷子拌炒。咸甜口的，可以直接放盐调味。
2.虾仁。鲜虾去泥线，清洗干净备用。锅里加油，加葱姜爆香，然后下虾仁快炒，加入一点料酒、生抽，翻炒均匀后下香椿。出锅前可以放少许白糖提鲜。 爱吃辣的也可以来点点辣椒啊！
3.肉丝。猪肉切丝，用食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻。锅里加油烧热，下肉丝滑炒变色盛出。另起锅加油，烧热后下蒜末炒香，放入香椿，迅速翻炒几下，让香椿吸收蒜香味儿~然后把肉丝倒进去爆炒，最后加盐调个味儿就好了。
4.豆腐。嫩豆腐切块，开水焯一下去除豆腥味儿；香椿洗净切小段；大蒜切片。 锅里加油，先放香椿，再把豆腐和蒜片放进去，大火快速翻动，加点儿盐调整味道就可以了。
5.腊肉。这个比较简单啦～腊肉蒸熟或者泡水洗净切成薄片。香椿焯水捞出过冷水待用。锅里放油烧热，下腊肉煸炒出油，再放葱姜蒜爆香，最后倒香椿进去爆炒，加点儿生抽老抽食盐调味即可。
6.皮蛋。这个跟鸡蛋炒法差不多，这里就不赘述了。不过皮蛋本身就有咸味儿，所以最后调味的时候不要太咸哦！