海鲜鱼片怎么做好吃？
鱼肉是很受欢迎的一道美食，做法也多，常见的有香煎、红烧、爆炒等。今天分享一道非常简单美味的做法——酸菜鱼片汤。 做这道菜需要用到的食材有：青鱼、酸菜、姜、葱、胡椒粉、蛋清、淀粉。 首先处理鱼肉： 新鲜青鱼去鳞、宰杀后，将鱼肉洗净沥干，放在案板上；用刀在鱼肉表面轻刮一遍，去除表面的粘液和污物； 接着将鱼肉切成薄片，加入少许白胡椒粉和盐腌制10分钟左右（鱼肉本身含水比较多，如果用刀剁会出很多血水，很难处理）； 用蛋清、生粉、胡椒粉、料酒调匀上浆，最后撒入适量花椒面拌匀。 接下来制作酸菜： 酸菜用清水冲洗沥干水分备用；锅里热油，油可以多浇一些，放入切好的酸菜炒出香味，加入足量的清水炖煮。
最后鱼骨下锅： 把鱼头和鱼骨下锅一起炖，大火烧开之后转中小火慢慢煮，直到汤汁浓郁、鱼肉熟透就可以关火了。 最后盛盘： 把煮熟的鱼肉捞出来铺在碗里，再把刚炖好的酸菜汤均匀地浇在鱼肉上面，一碗鲜香四溢、酸辣爽滑的酸菜鱼片汤就做好啦！