清炖鱼怎么好吃？
广东人喜欢清炖鱼，那是因为他们用的炖锅很好使！ 广东人炖东西，很讲究用砂锅、瓦罐之类的容器，因为这类容器的保温效果非常好，可以长时间保持锅底的温度。 所以你看到他们会把切好的食材往砂锅里面一通乱炖就没事了，不用管它，过个几个小时再拿出来吃，味道很不错呢~
不过这种做法不适合在家里操作哦～首先家里的锅具没有这么强力，其次很难把握火候，最后炖的时间太短又容易吃到半生不熟的食物，太烫嘴。 那有没有一种操作简单，又能完美替代砂锅的炖锅呢？当然有啦！ 电炖盅就是一种非常棒的选择啊～
电炖盅具有文火慢煨的功效，还可以自动保温，防干烧，非常方便。 用电炖盅做菜，步骤跟用砂锅差不多，直接把食材放进去就好了。 但要注意的是，电炖盅的密封性能比砂锅好很多，因此要注意加水量，不然烧干了可就不好玩了。
分享几道用电炖盅做的清炖鱼汤：
1、【鱼肉豆腐丸子】 准备好鱼、鱼肉、豆腐和生姜等原材料备用。 把买回来的鱼清理干净，将鱼肉和鱼肉一起剁碎（或者用料理机打成蓉）。 加入食盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡蛋清、少许面粉和一些姜丝搅匀上劲备用。 准备一个盘子，抹上一层植物油防粘，把鱼肉蓉挤成丸子放入盘中，上锅蒸8分钟左右。 另起锅，倒入鲜豆浆，加入食盐煮开，把蒸熟的丸子放进来浸泡在热豆浆里，等到温度稍微降下来一点就可以上桌啦～
2、【萝卜丝炖鱼】 准备一条鱼处理干净，加入食盐、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀腌制片刻。 把白萝卜洗洗干净削去外皮，刨成丝儿备用。 热锅冷油，把鱼煎到两面金黄后盛出。 锅中留余油，把葱姜末爆香，然后倒入适量清水或高汤，把煎好的鱼放进去，大火烧开，再转小火慢慢炖半小时左右。 等汤汁变得奶白色，把火开到最大，撒入葱花，即可关火出锅～
3、【酸汤鲈鱼】 用冷水把鲈鱼没入锅内，煮至沸腾后撇去浮沫，调中火继续加热。 把泡软的粉丝剪成两段放到锅里，淋上适量植物油以防黏连。 再调入白醋、生抽、白砂糖、豆瓣酱继续煮10分钟左右。 最后浇上一勺蛋液，撒上葱花和香菜，一道酸甜开胃的酸汤鲈鱼就完成了～