1、将牛腩洗净，切成块状，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净； 2、将香料（八角、桂皮、香叶）和姜放入锅中爆香，然后加入料酒和老抽爆香锅底； 3、把焯过水的牛腩倒入锅中，添加足量开水大火炖开，再转小火慢炖一个半小时左右至牛腩熟透； 4、加入切好的西红柿，调入适量的盐继续小火焖煮半小时； 5、最后大火收汁即可。 美味又简单的炖牛肉就做好啦！是不是很简单～ 喜欢的小伙伴赶快试一试吧！ 小贴士 1.我这里用的香料比较简单，家里有什么香料就可以放什么香料哦~ 2.这道菜不需要放味精或者鸡精哟～因为汤汁很鲜了～
陆泓企优质答主炖牛肉方法较多，口味也各有所异，这里只介绍一种大众口味，原料：净牛肉一斤半，土豆两个，小萝卜四至六个，香菜五钱，甜酱油五钱，味精五钱，精盐八钱。
制作方法：
首先将牛肉切成二寸长、一寸宽的块，放在开水锅里煮一下，煮出血水后，捞在凉水盆内洗净，然后放在锅内加水(以没过肉二寸为宜)，用武火烧开后，撇净沫子，加葱段、姜片、大料，再炖一小时，将肉炖烂为止。将炖好的肉带汤倒入另一锅内，把切成块的土豆、小萝卜放在里面，下入酱油、味精、盐等调料，用文火炖至汤干，拣出葱、姜、大料，加入香菜末，翻炒两下，即可出锅上席。
提示：炖肉时一定要用牛肉，如果放老母牛肉更好，这样味道更鲜、更香，炖时一定要用凉水，不能用开水，开始先用武火，开锅后用文火炖两三个小时以牛肉烂为止，下土豆、小萝卜时一定要肉烂汤少，再用急火收干汤汁，这样焖糊后的蔬菜最入味。
