怎么才能炖烂排骨？
在炖排骨的时候放几片山楂，这样就会特别容易炖烂，15~20分钟就足够了。因为山楂里面有一种果胶，里面含有一种叫做酵素的物质，可以把骨头里面的一些物质进行分解，有消化油腻的这种酶。
炖排骨时，加点醋更有营养。因为醋能够帮助骨头里面的磷元素更好的吸收和利用，同时也会使排骨里面的蛋白质容易消化，还可以帮助钙分解，这样钙就更容易吸收了。
加点料酒去腥味，料酒最好是加一点黄酒，因为黄酒里面含有的氨基酸，可以让肉质更加鲜美嫩滑，这样炖出来的排骨也会更香。
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