咸茶炒什么好吃？
我老家是泉州的，小时候夏天常和小伙伴在水里扑蜻蜓、摸螺蛳，有时也会去海边玩。那时候生活条件艰苦，但乐趣却很多。 每次回来的路上会买上一包咸茶，泡在矿泉水中饮用。这个“咸茶”不是指的茶，而是用茶叶做出来的酱菜。
咸茶是用一种细长的草帽形状的绿茶(我现在不知道这种茶的名字，有人知道吗？)做成的一种酱菜，可以当小菜也可以当零食吃。味道有点酸有点甜，还有股清香味儿。很好吃。 但咸茶的吃法有很多种，最过瘾的是拿来煎着吃。先把锅里放上少量的油，烧热后加入切好的咸茶，用小火慢慢焙熟，中间要不断搅拌防止粘锅。等水分收干颜色变成深咖啡色就可以捞起来吃了。又香又脆，让人越吃越有味。
后来出来工作，去过很多地方。有一次在云南丽江古城里的一家小酒馆里遇到了一个同乡，他听我说起家乡话，居然也脱口而出了几句。还问我是不是喜欢吃泡菜。我当时很诧异，因为在他身上完全看不出有朝鲜族的影子。他说他们家是在朝鲜族聚居的延吉市，他家有很多亲戚住在中国各地，他就跟着妈妈到处跑，卖泡菜。
我在北京的时候买过他们家的泡菜，是那种黄黄的咸菜，很辣。跟家乡的咸茶做法有点像。 用盐水浸泡然后晒干制成的辣椒丝，酸辣爽口；用辣椒粉、花椒粉加蜂蜜拌成的花生米一样的红色丸子，咬下去满口酥脆……都是让我至今难忘的异乡美味。 时光荏苒，如今我已离开故乡多年。但每次回家乡，必定会带很多土特产回来分送给同事。其中有一袋是我母亲亲手做的咸茶，用精美的包装纸包着，上面写着我的地址和电话——这样就能确保这些土特产能顺利送到我手上。