作为一个地地道道的东北人，我对于韭菜盒子的爱可以说是深入骨髓的 记得小时候，妈妈经常会在周末的时候，早上给我们做韭菜盒子吃 我最喜欢在早晨上学之前，吃到一碗热气腾腾的韭菜盒子 再配着妈给买的油条，那感觉真是太美好了 在外地学习工作之后，就很少再吃到了 虽然网上买很方便，但是总是觉得不够新鲜 终于在我定居成都之后，在这里遇到了让我念念不忘的韭菜盒子 这家店就是李记盐菜馆，一家开了好多年的店子 在成都有很多分店，我去的是总店，在大石西路那边 店里装修得很不错，古色古香，很有韵味 去得早了还会看到有人在现场制作 做好的饺子皮放在蒸笼里，薄厚适中，筋道十足 自带的酱料味道也是正宗川味，香辣可口 每次来都会点上一大盘，加上老板贴心赠送的小菜，美滋滋 一盘饺子皮大约20块钱左右，量很大，一个就足以让人吃饱 喜欢吃的可以多来几个，我一次就能吃好几个呢 但是这家店需要提前来哦，最好上午就来，不然就会像我在下午来的情况下，遇到卖完的情况 不过也正常，这么受欢迎，量大价优的美食当然会天天都卖光啦！
籍博华优质答主其实韭菜盒子全国各地都有，味道也差不多，关键还是看家里的手艺，只要你按以下方法来做，绝对的皮酥肉香，一点都不比外面饭馆里的差，甚至更好吃。具体做法请看下面的详细介绍吧。
韭菜盒子皮制作，取面粉适量放入盆中，再放入一点发酵粉，加入温水和成光滑的面团。
和好的面团最好饧发二十分钟左右（天热就不用饧发了），然后分别把它们揪成大小均匀的小剂子。
把小剂子分别擀成圆饼，一定要擀的比较薄，这样烙出来才更加的酥脆。
韭菜盒子馅料制作：取新鲜韭菜适量，清洗干净，控干水分。
韭菜控干水份后，切成细碎末放入盆中，加适量精盐搅拌均匀。（一定要先放精盐搅匀，把韭菜杀出水分后，再调和其它的佐料）
肉馅放葱姜末、料酒、精盐、生抽、五香粉搅拌上劲，腌制十分钟左右。（肉馅也可以不用葱姜末，加点虾皮味道也很好的）
韭菜控出水分后，反过来用干毛巾在韭菜上稍微按一下，把韭菜水分尽可能的榨干，然后把韭菜倒出。
把杀出的韭菜水沉淀一下，把上面清亮亮的水倒入肉馅中搅拌均匀，然后把韭菜碎再加入其中搅匀。（加韭菜汁搅馅，韭菜馅更碧绿）
韭菜盒子详细制作：舀适量馅料放在面皮上，用筷子摊匀。（馅料不要放的太多，要不会挤破面皮）
然后象叠被子一样，上下左右叠好后，再把口捏紧。（可以稍微按一下成型）
锅洗净烧热，抹一层食用油，放入馅饼，盖锅盖小火煎制，要勤晃动锅，防止糊底。（一定要小火烙制，火大了，容易把底子烙糊）
一面煎制金黄后翻个面，煎至另一面也金黄，饼变鼓胀即熟。
