春饼都卷什么菜好吃？
我喜欢吃烙的薄薄的春饼，再卷着菜吃。 我最喜欢吃的是老妈自己烙的春饼，薄厚均匀，而且特别酥脆。 用老妈说的，最正宗的春饼做法是擀面杖蘸凉水一点一点的轧出来的。 当然现在是用平底锅煎的，不是用鏊子（读ào zi）(我也不知道是不是这俩字）。
在老家，每年都要做很多春饼，因为可以多放几天所以带着挺方便的，每次回家必买一大袋。 在北京一年总能吃到三四个回味的春饼卷菜，这里春饼卷菜的品种特别多，一般能买到两种，一种纯萝卜丝的一种是辣萝卜。 还有一种吃法是在春饼里塞上土豆丝和豆芽，包起来，类似小包子的样子，味道也很好。 这道菜有个特点，必须得趁热吃，凉了以后就不好吃了。
还有一道菜也是用春饼做的，但是不是在立春的时候吃的，是夏天打卤面之后用来拌面的春饼。老家人叫“闷儿碗” 用豆酱，鸡蛋，葱花，香菜末，豆腐皮，黄瓜丝，炸酱一起拌的面条，吃前浇上蒜泥醋和辣椒油，调拌均匀后，可以吃到一块块儿的炸酱，一层层叠在一起的黄瓜丝、葱丝和豆腐皮丝。 辣椒油的制作方法很简单，就是烧熟的红油辣椒加入少许的麻油搅匀就可以啦~ 蒜汁的调制方法更简单，多放点儿蒜末，加入两勺香醋，少许胡椒粉调成糊状即可～ 做好的焖儿碗颜色红润明亮，吃着浓香扑鼻，入口咸香辣，很是过瘾！
戈谱优质答主春饼是一种具有浓厚北京地方风味的食物，用薄饼卷上各种蔬菜食用，既美味又健康。以下是一些常见的春饼卷菜食材，您可以根据个人口味进行搭配：
1. 炒肉片：将瘦猪肉切成薄片，用料酒、蛋清、葱、姜、蒜末腌渍，然后放入热油中炒至变色。这种炒肉片卷在春饼里，既保留了肉感，又增添了口感。
2. 炒豆芽：将豆芽洗净，放入热油中快速翻炒，也可以加入一点虾皮提鲜。炒豆芽不仅清香可口，还有助于消化。
3. 炒合菜：将韭菜、白菜切成丝，倒入热油中翻炒均匀，加入豆腐皮和炒好的肉丝，最后加入适量的盐和酱油调味。炒合菜味美可口，营养丰富。
4. 炒土豆丝：将土豆切成丝，放入沸水锅中焯熟，然后倒入热油中翻炒，加入适量的葱、姜、蒜、红椒丝和醋。炒土豆丝口感爽脆，味道鲜美。
5. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成丝，加入蒜末、香菜末、辣椒油、盐和醋拌匀。凉拌黄瓜清新爽口，是解腻的好选择。
6. 卤鸡蛋：将鸡蛋煮熟后，加入葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、糖和水的卤料中，慢火炖煮至入味。卤鸡蛋香气四溢，味道浓郁。
在食用春饼时，可根据个人喜好选择以上食材，将炒好的菜肴放在煎好的春饼上，再加入葱、姜、蒜、香菜等调料，最后将春饼卷起，品尝美味的春饼。
