金丝鱼怎么做好吃？
金丝鱼，在我们这里叫黄颡鱼，肉嫩刺少，味道鲜美，而且价格便宜，一条小黄鱼不过三四元，是老百姓餐桌上常见的鱼类之一。 我家对于黄颡鱼的吃法主要是油炸和炖汤，今天说说炸黄颡鱼的做法。
1.做炸黄颡鱼最主要的就是去腥，把鱼清洗干净后，在两边划上花刀，用盐、姜葱、料酒腌制半小时以上，时间越长越能入味，去腥效果也更好； （我这次做的多了，图片显示不出来）
2.准备面粉和淀粉，比例大概是3：1，加少许清水调成较稠一点的糊状备用；
3.锅里多放油，油热后把鱼放进去炸至两面金黄酥脆（我炸了两遍，第一遍稍微上色，第二遍更金黄）盛出，沥干油份；
4.锅里留底油，放葱花、姜末爆香，然后倒入适量酱油、醋、白糖、料酒、胡椒粉、味精和少许高汤，烧开之后放入炸好的黄颡鱼，小火收汁，汤汁快干时撒上葱花即可出锅。
做好的炸黄颡鱼颜色金黄诱人，外面酥脆，里面鲜嫩，搭配上稀饭真是棒极了！