砂锅煮面条怎么做好吃？
用砂锅来煮挂面，是南方人很喜欢的吃法。把细软的挂面对折几次用手捏粗一点，这样可以使得在后面漫长的焖烧过程中，不会出现粘锅糊底的情况。 把揉好的挂面散开放进砂锅中开始煮，面少可以分几次下锅，这样既能保证熟的程度也能控制软硬。为了味道更好可以在里面打一个鸡蛋进去，放点葱花、盐巴等调料拌匀了以后就可以盖上盖子煮了。
随着水温的慢慢上升，面块慢慢的被水融化渗透，在锅中形成糊状。这个时候千万不要搅动它，让它慢慢自主凝固。等到大部分的面条已经变成糊状并且表面出现浮油的时候，就说明熟了。这时候如果锅盖上的蒸汽水气变少甚至干燥，就可以关火，让面糊在锅中继续“闷”着，直到完全冷却。 在面块全部变成糊状的同时，另一个神奇的效果也同时产生了——原本干巴巴的挂面吸收了水分变成了滑润鲜嫩的糊糊，入口即化，唇齿留香。这就是用砂锅煮面的乐趣所在吧！
个人觉得最简单的吃法就是，拿一个砂锅，放一些开水进去，把挂面放进去泡着就行了，想吃的时候捞出来放调料拌着吃就OK了… 当然也可以放点青菜一起，或者打几个鸡蛋进去搅拌一下更好！ 用砂锅可以做出很多好吃的东西来，但是最普通的做法还是上面那样就可以了~
其实用平底锅做也很方便的。 比如可以做成炒手（我也不知道是不是这样叫），就是把挂面放进去，然后倒上酱油、醋、辣椒油等调料，盖上盖子焖几分钟就可以拉…… 我比较喜欢这么弄的，因为我觉得这么做出来有嚼劲也更有味道…… 但是这种做法有个缺点是会比较费时间——至少得十分钟吧…… 还有一种方法是用高压锅来做，同样放生抽和白醋之类的调味剂，不过这种需要的时间更短些，大概七八分钟就可以了，但做出来的效果没有第一种好……
