豆棒怎么卤最好吃？
1.选料：选用优质大豆，除去杂质，用清水浸泡（夏天24h，冬天48h）； 2.蒸煮：用专用豆浆机磨浆或手工研磨成豆浆，滤渣后煮熟成豆腐脑备用； 3.成型：将豆腐脑装入容器内，盖上盖子用力压实，入箱保温（保持温度在35℃左右），等待定型；
4.切块：豆腐块冷却后，切成薄片待用； 5.油炸：将豆腐干片炸至黄色捞出沥油待用（注意油温不能太高、时间不能太长，避免炸老）； 6.配料：将八角2粒、桂皮1小块、香叶3-4片、干辣椒5-6个、大葱白切段、生姜切片，与油炸豆腐干一起放入锅内，加入清水（没过食材）和适量生抽、老抽、白糖及豆瓣酱，大火烧开转小火炖制（约15分钟左右）；
7.收汁：待汤汁浓稠（可用勺子舀起能成形，而不直接流入锅中）时，加少许味精提鲜，关火让酱料自然入味（至少半小时以上）； 8.拌豆棍：待酱汁入味后，盛出一勺放入碗中，再把切好的黄瓜丝、葱丝、香菜放在最上面，浇上醋和香油拌匀即可食用。 一盘美味十足的酱菜就这么做好了！你学会了吗？
豆棒卤着吃很美味，下面是一个简单的豆棒卤肉做法：
所需材料：
豆棒 500克、瘦肉 200克、鹌鹑蛋 10个、水发香菇 50克、黄酒 25克、酱油 50克、白糖 20克、味精 1克、食盐 10克、葱 50克、姜 20克、花椒、八角、山柰、香叶、桂皮等少量
步骤：
1. 将豆棒切成段，瘦肉切成薄片，香菇切成丝，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2. 将砂锅放到炉子上，放入花椒、八角、山柰、香叶、桂皮等香料，用小火慢慢炒香。
3. 加入黄酒、老抽、白糖、盐，加入足够的热水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
4. 加入豆棒、香菇、鹌鹑蛋，再次大火烧开后转中小火，加入肉片。
5. 盖上锅盖，小火慢慢炖煮约1小时，期间注意不要把砂锅烧干。
6. 炖至豆棒软糯，肉片鲜嫩，汤汁黏稠，最后加入味精，搅拌均匀。
7. 卤汁充分入味后，即可出锅装盘，撒上葱花、蒜末，更好吃。
这样制作的豆棒卤肉不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭制作。当然，你也可以根据个人口味调整配料和卤汁的搭配。
