香椿酱炒什么作用？
对于疾病症状的理解，中医学有“辛温解表，清热解毒”的说法，从中医药的角度来说，香椿有祛风除湿、散寒解毒、健胃理气的作用，可用于治疗风湿痹痛、风寒感冒、风湿性疾病的治疗。因而，对于类似流感的症状，可用香椿治疗。
现代药理研究表明，香椿含维生素E、磷脂、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等营养素，还含有香椿素、香橘醇等药理活性成分。其挥发香油在锅内食用油温度100～170℃时产生，且随烹饪时间延长而含量减低。香椿中含硒量较高，硒具有抗氧化作用，可有效抑制肿瘤、延缓衰老。
中医认为，椿叶性腥，且含芳香性挥发性调料，有苦味，清热解毒力较强。木体、根皮含挥发油，其主要成分是椿素，有其他营养素和药效。其烹调用处广泛，可焯、可炒、可炖，还能腌制。
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内容：1、多吃吃新鲜的蔬菜肯定是对人体有好处的，但是像香椿这种蔬菜，大家还是少吃为妙。并不是所有的蔬菜都是对我们的身体有益的。还是应该有选择的就餐。
2、香椿中含硫化物、氨基酸等物质，含有丰富的营养成分，但是对于我们的身体来说，这种蔬菜中的物质和营养成分，大部分的是不适合人食用，所以这种像香椿这样的蔬菜，不但对我们的身体健康没有好处，反而还有坏处。
3、香椿中含有的硫化物对身体有害，因为硫化物具有强烈的神经毒性，硫化氢还对肺和黏膜有刺激作用。而香椿当中又含有大量的硫化氢，据说，每100g香椿当中就含2-3g的硫化氢。所以大家还是应该小心为妙，不能因为新鲜就随便食用。
4、虽然我们说多吃蔬菜有好处，但是像椿菜这样的“毒菜”我们应该远离，这种蔬菜不但有毒，而且还含有各种的有害物质，甚至会诱发癌症，所以这种蔬菜我们不应该多吃，大家还是应该多多的注意饮食健康才是。