茄子盖饭怎么做好吃？
食材： 鸡蛋一个、米饭一碗、青茄子两个、红柿子椒半个、葱白一段、生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、盐少许
做法： 1.首先将两个青茄子洗净去掉柄，然后对半切开，再切成条状；青椒去籽切成细丝；葱白部分切成葱花，剩下的部分切成段备用。
2.在切好的茄子上撒入适量的食盐拌匀腌制十五分钟左右。这个时候可以打蛋，将鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液待用。
3.锅中放入适量的食用油，油热后倒入蛋液翻炒至完全凝固盛出待用。（煎蛋的时候可以适当撒些葱花进去更香）
4.重起锅，放少量的食用油，油热后先倒入葱花炒出香味，接着倒入茄条和青椒丝一起煸炒至软。
5.随后加入两勺生抽、一勺香醋和少许的白糖提鲜，翻炒均匀后再加入少量的水淀粉勾芡，使酱汁均匀地裹挟在食材上即可出锅盛盘了。
6.最后把炒好的茄子铺在碗底，上面覆盖着米饭，再撒上些许白芝麻做点缀就大功告成了！
首先得是嫩嫩的，油油的，香喷喷的米饭呀！ 然后呢，要切点辣椒圈儿去腥解腻嘛~ 所以啊，在做饭之前呢，先要把米泡软哒，这样炒起来才不会粘锅哒～ 当然啦，还得有酱油，生抽老抽都有哒！再来点儿生粉和鸡蛋打匀了拌好哒！ 在锅里头多放些油哇，把切好的葱姜蒜放进去爆香哒！（葱可以多多的） 再加入肉沫（肥瘦参半的好吃）、豆瓣酱（剁碎了的）、甜面酱（也是剁碎的了）下锅爆炒出香味来哟～ 我会加一点儿啤酒一起焖煮，更香哦~(￣▽￣)~ 闷熟了以后再加一小勺糖提鲜咯！就炒好啦！
接下来就是最最重要的步骤啦——调一个灵魂酱汁儿！ 两勺生抽+一勺老抽+半勺醋+一大勺白砂糖搅拌匀啦~~ 最后一步就是淋在蒸好的米饭上啦！ 用勺子拌一拌就可以开吃了呦～ 一大碗米饭配上一小盒酸黄瓜可以吃到爽哦～ 真的超级好吃！ 你们一定要试一下哈！
