芋头什么做菜好吃吗？
1.芋艿豆腐汤 准备食材：芋艿、豆腐、生姜、香葱香菜、盐适量 制作步骤： 第一步：芋艿去皮，清洗干净后切成滚刀块；豆腐冲洗干净后切块备用 第二步：锅内烧开水，把切好的豆腐下锅煮开，加少许冷水，再次煮开以后，让豆腐充分入味，然后捞起来沥干水分 第三步：另起锅放油，油温后放入切好的姜快煎一下，然后再倒入开水，把芋艿块放进去煲煮40分钟左右至酥软
第四步：把沥干的豆腐倒进去继续煲煮20分钟，最后调入适量的食盐和鸡精调味即可 2.芋艿排骨汤 准备食材：芋艿、肋排、生姜、香葱 制作步骤： 第一步：芋艿去皮，清洗干净后切成小块；肋排清洗干净砍成段，生姜切片，香葱打成结备用 第二步：锅内烧水，加入两片生姜，把肋排放入锅中焯出血水，然后洗干净待用 第三步：砂锅内放入洗好的肋排，一次性加入适量冷水，再放入两片生姜，大火烧开后改小火慢炖一个小时左右
第四步：把芋艿放进去继续炖煮30分钟左右，然后调入少量食盐和白酒去腥提香，再焖十分钟左右即可关火，撒上葱花就完成了！ 3.芋艿红烧肉 准备食材：五花肉、芋艿、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葱、生姜、酱油、料酒、白砂糖 制作步骤： 第一步：五花肉清洗后切小块，放入锅中煮至血水后捞起洗净，芋艿去皮切成滚刀块 第二步：把切好块的五花肉放入锅中，加入足量清水(淹过肉面)、小葱打结、拍裂的生姜片，大火烧开后再一次撇去浮沫，随后加入八角、桂皮、干辣椒等香料，以及一勺生抽+半勺老抽+一小撮白砂糖，拌匀后盖上锅盖，小火慢煮半小时左右
第三步：把芋艿块倒进去，再继续煮半小时，等到汤汁收得浓稠，就可以关火出锅啦~ 4.芋艿芝麻球 准备食材：芋艿、糯米粉、白砂糖、食用油、黑芝麻 制作步骤： 第一部：将芋艿外皮剥掉，清洗干净之后放入蒸锅中蒸熟（大概25分钟左右） 第二步：将蒸熟的芋艿取出，放到料理机里面搅碎成泥状，如果这个时候还是太干的话可以适量添加一点清水进去调和一下；同时提前把黑芝麻炒熟备用
第三步：在芋艿泥中依次加入适量的白砂糖和糯米粉，搅拌均匀后揉成一个光滑不沾手的面团 第四步：取适量面团，搓圆按扁，再裹上一层芝麻，摆盘上锅蒸15-20分钟即可 5.芋艿沙拉 准备食材：小芋艿、胡萝卜、苹果、洋葱、香菜、酸奶、橄榄油、柠檬汁、白砂糖、盐 制作步骤： 第一步：用清水把芋艿浸泡片刻，用流动的自来水冲洗干净表面附着的淀粉，然后倒入锅中，注入足够多的清水，盖上盖子，大火煮沸转中小火煮约20分钟至熟透
第二步：煮熟的芋艿先捞出来沥干水分，然后用勺子压成泥状，最好是有颗粒感的芋泥颗粒 第三步：把所有的辅料（除橄榄油外）放入容器内，混合均匀，调成酸甜适口的沙拉酱汁 第四步：把调好的酱汁倒入芋泥中，加入橄榄油拌匀即可 6.辣椒炒芋艿 准备食材：红辣椒、芋艿、大蒜、植物油、盐 制作步骤： 第一步：芋艿削皮，清洗干净后切块；红辣椒清洗干净后去籽切丝；蒜瓣剥衣后切碎备用
第二步：热锅冷油入蒜蓉爆香，接着倒入红辣椒丝进去煸炒，直到炒出香味来 第三步：把切好的芋艿块倒进去，翻炒均匀，然后淋入一碗热水，盖上盖子闷煮几分钟直至芋艿酥软，最后下盐调味就好了 小贴士： 买回来的新鲜芋艿如果不立即烹饪的话，可以用清水浸泡防止变色。 除了炒着吃，也可以放在电饭煲中加入清水蒸熟吃，味道也是非常棒的！ 我最喜欢的就是用它做汤喝，软糯滑口，香甜醇厚，好喝极了！