哪种芽菜好吃？
我们这里有一种“香椿芽”，也叫“香椿头”，应该算芽茶吧。 每年谷雨前后，就是椿芽刚冒出嫩叶的时候，采下嫩尖，用开水焯熟，拌上炒熟的面粉，放盐、辣椒，拌成馅料，用来包饺子或者包子，那个香味，一辈子都忘不了！ 用油炸出来的椿芽，可以长时间保存，每次舀两勺，放到稀饭里，那味道真是妙不可言啊~ 但是现在生活条件好了，这种野菜已经很难吃到。
还有一个类似芽菜的美食，叫“榆钱儿”。在“清明时节雨纷纷”的时候，摘一些榆钱的嫩荚，用清水冲洗干净后煮熟，拌上面粉，用油一煎，香香甜甜，美味极了。 以前条件差，有咸菜就不错了，哪里像现在有各种泡菜、酱菜。所以像榆钱儿这样的食材，就被拿来做菜了。记得小时候，家里穷，常吃腌制的咸菜，偶尔能吃上一两次用榆钱做成的菜肴，都觉得特别美味。
现在条件好了，想吃什么就有什么，却再不会去吃用榆钱做的饭菜了。因为在城里，榆树已经很罕见了。前几天去了一趟郊外，发现路边有一棵高大的榆树，树上开满了黄色的花，远远就闻到一股清香。我兴奋地告诉爱人这棵树上肯定能结出很多的榆钱，然后我们就在树下面采了一大袋子的榆钱。晚上回来把它们洗干净，晾干，然后用油煎一下，拌着米饭吃，虽然味道没有以前好了，但总算是解了馋瘾。