炸羊排怎么做好吃？
炸羊排是老北京特色传统名菜，属于京菜系，色鲜味美，外脆里嫩。 主要食材有羊肉、鸡蛋等。把洗干净的羊肉切成大块，用沸水焯一下去血沫；锅内放适量油，烧热后放入花椒和姜爆香，再将处理好的羊排放入锅中，倒入料酒，生抽，老抽和白糖炒至上色入味。
把切好的葱、蒜放入锅中，再倒入开水没过羊排，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，直到用筷子能插进肉里即可；等到凉却后把羊排一块块掰开，蘸着辣椒面或其他调料食用。
当然这道菜也可以加入自己喜欢的配菜一起炖制。我喜欢加点萝卜或者酸菜一起炖，更提味儿！ 我做的这道炸羊排口感比较绵软，如果喜欢嚼劲十足的口感就把炖煮的时间适当缩短；另外如果害怕羊膻味的话可以在焯水时多换几次清水，因为羊排本身含有的油脂就不低，所以也不用过分担心油炸会导致肥腻的情况出现了~ 除了炸羊排之外，我还想做一道凉拌菠菜。
买回来的菠菜需要多清洗几遍，防止泥土和灰尘等脏东西附着在上面，洗净后的菠菜沥干水分备用；锅中烧水，待水开后放入一勺盐，再把菠菜放进去烫一下立即出锅过凉水（保证菠菜碧绿）；然后根据自己的口味调好蒜汁、醋和酱油的分量，最后把调好的料汁浇在菠菜上拌匀就可以啦～ 做凉拌菜的时候尽量控制调料的用量，少放醋和酱油，特别是老陈醋和酱油，放多了反而会使菜肴味道发苦变酸。