我特别爱吃葱，无论是凉拌葱丝、煎饼卷小葱还是油炸花生米配上炸葱丝我都超爱！ 但是这么爱葱的我竟然不知道炒葱应该怎么炒…… 直到今天，我做了这道【鸡蛋炒葱】才终于明白，原来炒葱应该这样炒啊！！
【食材准备】
鸡蛋4个、香葱1把 生抽15ml、香油5ml、食用油适量 盐少许（可省略）
【制作方法】
第一步——调酱汁 在碗里加入生抽和香油，混合均匀；
第二步——磕入鸡蛋 将蛋液打入空碗内，尽量打散；
第三步——撒入葱花 在蛋液里加入切好的香葱末，拌匀；
第四步——倒入热油 锅里烧热油，迅速翻炒，至蛋液完全凝固即可。 出锅啦~金灿灿的鸡蛋配着翠绿的葱叶，看上去就很有食欲有木有～咬一口下去，葱香四溢，口感鲜嫩而略带脆感，绝妙！
小提醒
1.这道菜最关键的就是“快速”，所以炒蛋的时候一定记得火要大、锅要热。
2.因为事先放了生抽和香油，所以不用再放盐了哟~(如果口重的话可以稍微再加点儿盐滴~） 小提示就到这里啦~大家学会了吗？是不是很简单呢！赶快做一做吧~~
段卜纯优质答主选对葱
炒大葱想好吃，选对葱是关键，如果是选小葱的话，建议你选择葱白比较长的，长得好的大颗小葱通常葱白比较长，这样的葱做出来的菜味道会更浓郁。
而如果买大葱的话，建议选葱白比较细的，这样的葱口感会更好，特别注意一点买葱的时候一定要选新鲜的，蔫了的葱非常容易老，这样做出来不管怎么做都不好吃。
切得当
炒葱的时候，切的方法也是有讲究的，如果你是做炒肉或者炒鸡蛋等搭配其他菜的话，那么你可以把葱切成细点的丝，做好的菜会更好看，但如果你是爆炒葱的话，那么就要选择切段，这样炒出来的葱更好吃。
不着急
炒葱火候也是有技巧的，如果你是炒小葱，那么小葱下锅之后千万不要着急炒，先把葱熬一熬，等葱香味炒出来之后再翻炒，这样做好的菜会比较香，特别适合和鸡蛋和肉搭配炒，这样搭配其他的菜一起炒，做好之后菜里会带着浓浓的葱香味。
但如果是炒大葱的话一定要记得快炒，大葱下锅之后要不断翻炒，炒的时间越久，大葱就容易越老，炒大葱的时候如果可以的话，最好用大火炒，大火炒出来的大葱会比较嫩，而且炒出来的味道更香。
放调料有技巧
炒葱的时候放调料也是有技巧的，如果你是在炒肉的话，那么最好是先把肉炒熟，然后再放葱，这样炒出来的菜特别好吃，不管是炒大葱还是炒小葱都可以，但如果炒鸡蛋的话建议先炒鸡蛋在炒葱，会更好吃，最后在两者炒好之前放盐。
